握り
$9より温かなシャリ、旬のネタ、刷毛で引く煮切り。
SUSHIKAI
鮨が特別な体験になる場所。
哲学
一貫に宿る儀式
SUSHI KAIでは、カウンターを静かな舞台として捉えます。米はその瞬間の温度へ、魚は食感を導く角度へ。一皿ごとに、凛とした所作が重なります。
影、漆、石、火で構成された空間。過剰なものはなく、すべての余白に意味があります。
代表作
刺身
時価山葵と塩で味わう、澄んだ切りつけ。
巻物
$16より香り高い海苔、端正な米、海の余韻。
おまかせ
料理長コース季節と料理人が導く、鮨の会席。
代表作
握り
$9より温かなシャリ、旬のネタ、刷毛で引く煮切り。
刺身
時価山葵と塩で味わう、澄んだ切りつけ。
巻物
$16より香り高い海苔、端正な米、海の余韻。
おまかせ
料理長コース季節と料理人が導く、鮨の会席。
Craft
職人の手
包丁がリズムを決めます。KAIでは仕込みも体験の一部。静かな手元、研がれた刃、温かな米、皿へ移る直前の魚の艶。
温度食感間合い
お品書き
握り、巻物、温物、日本酒、季節のおまかせを、編集的な構成でご用意しています。
握り
赤身 / 熟成醤油を添えた本鮪$12
中とろ / 煮切りを刷いた本鮪$18おまかせ
会の儀 / 十六品、椀、甘味$185
潮の席 / 十二品、日本酒ペアリング可$135巻物と温物
ねぎとろ巻 / 本鮪、葱、香る海苔$22
蟹太巻 / 蟹、玉子、胡瓜$28食の流れ
01
予約
02
到着
03
仕込み
04
食の儀式
05
余韻
写真
